|
|
Tom Chin Goong (soep Met Garnalen-balletjes)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
225 gr verse garnalen
1 teentje knoflook
1 koriander wortel
1/4 theelepel zout
vers gemalen witte peper
1 licht geklutst ei
2 theelepels meel
6 gedroogde zwarte paddestoelen
50 gr tahoe
2 lente-uitjes
1,5 liter heldere kippebouillon
2 theelepels vissaus
vers gehakte koriander-bladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen en maal ze fijn met een vleesmolen. Kneus de knoflook en de
koriander-wortel en ze samen met de gemalen garnalen, zout, vers gemalen
witte peper, eieren en meel in een mengkom. Meng het geheel goed en draai er
kleine balletjes van. Was de paddelstoelen met koud water en laat ze vervolgens 40 minuten weken in een pan met warm water. Verwijder de harde stammen
en hak de hoeden in kleine stukken. snijd de tahoe in plakken en de lente-uitjes in stukken van 30 mm. Giet de kippe-bouillon in een diepe pan, voeg
de garnale-balletjes en vissaus toe en breng het geheel aan de kook. Temper
het vuur en laat het geheel 30 minuten sudderen, voeg dan de paddestoelen
toe en laat het nog 10 minuten koken. Voeg uiteindelijk de tahoe en de
lente-uitjes toe, roer alles goed door elkaar en laat het nog 2 minuten
verder koken. Giet de soep in een terrine en garneer het met de vers gehakte
koriander-bladeren.
|
|
|